Gerilla susamlı peynirin patentini istiyor!
Tarih: 7.03.2010 Saat: 11:00
Konu: Haberler
 ZAGROS - Dünyanın başka yerlerinde var mı bilinmez ancak Kürdistan dağlarında ilk kez bir gerilla tarafından keşfedilen susamlı peynir, kendine has dağların tadıyla patentini arıyor. Gerilla Doğan, hangi ekmekle yenilirse yenilsin “hoş bir simit tadı veren” susamlı peyniri kendisinin keşfettiğini söylüyor.
Gerillalar yüksek dağlarda zorlu koşullar altında mücadelelerini yürütseler de hayatı birçok yönden renklendirmeyi de ihmal etmiyorlar. Gerilla hayatına dair diğer koşullar bir yana, beslenme konusu yeniliklerle dolu.
UZUN ÖMÜRLÜ GIDALAR
Dağlarda gerillalarla dolaşırken, konu yemeklere geldiğinde gerilla Doğan, “susamlı peynirin patentini istiyorum, onu ben keşfettim” dedi. Gerilla ile susamlı peynirin öyküsü de böyle başladı. Gerillanın sabah kahvaltılarında ve diğer yemeklerinde kullandığı gıdaların genellikle uzun ömürlü olmalarına dikkat edilir. Bu gıda maddelerinin en uzun ömürlüleri ise peynir ve zeytin.
Gerillalar her sabah peynir ve zeytinle yaptığı kahvaltılarına renk katmak için, eldeki imkanlarla zeytin ve peynirin çeşitli türlerini ortaya çıkarırlar. Zeytinin bazen yağda salça ile kızartılır, bazen de bunun üzerine çeşitli otlar atılarak yeni bir tad katılır. Doğadan toplanan çeşitli bitkilerle zeytinin terbiye edildiği de görülür.
Peynir açısından da genellikle en kolay yöntem, yeşil biberle peynirin kızaltılması olur. Bu deneyimler sırasında bir gün, bir misafirin getirmiş olduğu bir miktar susam, yeni bir türün başlangıcı olur. Gerilla Doğan, “Bir misafirin getirdiği bir miktar susamla peynirin bir arada nasıl gidebileceğini denedik” diyor.
Gerilla Doğan, susamlı peynirin nasıl elde edildiğini anlatmaya devam ediyor: “Susamı önce kızartmadan peynirle karıştırdık. İstediğimiz tadı alamayınca bu kez susamı yağda hafif kızartırken sonra peynirimizi attık, birlikte kızarttık. Kızaran peynir ve susamı bir süre soğuttuktan sonra, tadına doyulmayan susamlı peynir ortaya çıktı.”
HOŞ BİR SİMİT TADI
Doğan, “Bunun bir özelliği de susamlı peyniri hangi ekmekle yersen ye, kuru ekmek dahil, ağzında hoş bir simit tadı bırakıyor” diyor. Susamlı peynirin ünü de kısa sürede diğer gerilla alanlarına yayılıyor. Doğan, “Çeşitli kamplardan gelen arkadaşlar, susamlı peyniri gördüler. Kimileri ‘bu nedir?’, ‘böyle bir şey olur mu?’, ‘ilk defa peynire susam katıldığını gördük’ diyerek şaşkınlığını ifade etse de, bu peynirin tadına bakan gerillalar, susamlı peynirin namını yaymaya başladılar. Her yerde susam bulunmasa da imkanlar ölçüsünde elde edilen susamlar peynirle birlikte değerlendiriliyor” diye anlatıyor.
Susamlı peynirin patentini isteyen gerilla Doğan, dünyanın başka yerinde bu keşfin yapılıp yapılmadığını bilmediğini ancak burada ilk kez kendisinin susamlı peyniri bulduğunu dile getiriyor. Doğan, “Bu dağlarda susamlı peyniri biz keşfettik” diyor.
GERİLLA CACIĞI
Gerillanın keşifleri elbette susamlı peynirle sınırlı değil. Yoğurt bulup da salatalık bulamadıkları zaman otlarla cacık yapılıyor. Örneğin gerilla alo (yabani maydanoz) ile yeni bir cacık türü keşfetmişler. Ya da salatalık var ve yoğurt yoksa, peynir sıcak suyun içinde eritilip uzun bir süre çırptıktan sonra cacık olarak kullanılıyor.
KARPUZ REÇELİ
Dağlarda birçok besin gıdasal ürün farklı şekillerde değerlendiriliyor. Karpuzun da benzer bir hikayesi var. Karpuz yenildikten sonra kalan kabuğunun dış kısmı bıçakla sıyrılıyor. Ardından kabuğun kalan kısmı doğranıp reçel yapılıyor.
GERİLLA CİPSİ
Hani evlerde arkadaşlar veya aile arasında maç ya da film izlerken yenile patates cipslerinin de dağlara özgü bir hali vardır. Gerilla tükettiği patates kabuklarını atmaz. Bundan patates cipsi yapılır. Nasıl mı? Kolay bir yöntemi var; patates kabukları sıcak suyun içine atılarak iyice temizlendikten sonra yağda kızartılarak patates cipsine dönüştürülür.
GERİLLA DONDURMASI
Yaz sıcağında ise gerilla kendi dondurmasını üretiyor. Yüksek zirvelerde güneşin vurmadığı yerlerde karlar erimez. Gerilla zirvelere çıkarak, yaz ortasında erimemiş olan karı toplar. Sonra meyve tozları kar üzerine dökülür, buna bir de süt dozu katılır. İyice karıştırılan kardan böylece dondurma elde edilir.
ANF NEWS AGENCY
NOT: HABERİ KOPYALAMAK VEYA YENİDEN YAYINLAMAK YASAKTIR
|
|